Rosato I.G.T. Provincia di Pavia Senza Solfiti Aggiunti

Ottenuto dalla vinificazione delle uve Croatina nelle sue varietà autoctone, Barbera e Uva Rara, una sola notte a contatti con le bucce ne favoriscono il colore. Aspetto visivo: brillante, color rosa dai riflessi cerasuoli. Aspetto olfattivo: garbato, di buona intensità, netto. Note di piccoli frutti rossi freschi lasciano spazio a gradevole floreale. Aspetto gustativo: fresco, morbido, sapido, dalla lunga persistenza. Gradazione alcolica media 13%V, va servito fresco sui 12°C. Da accostare a salumi grassi, uova, pesce, carni bianche e verdure. Ottimo come aperitivo. Vitigni: Croatina anche nelle varietà autoctone (Moradella – Vespolina), Barbera e Uva rara. Collocazione Geografica: Comune di Rovescala. Zona collinare denominata Oltrepo Pavese da sempre vocata alla produzione di uva rossa da vino. Esposizione: Sud-Sud/Est. Altitudine media dei terreni: 250-300 mt slm. Tipologia del terreno: Argille Marnose Calcaree senza scheletro. Sistema di coltivazione: Applicazione del disciplinare Biologico integrato da utilizzo di consorzi di microrganismi atti a mantenere attiva la rizzosfera. Sistema di allevamento: Guyot semplice corto non oltre le 10-12 gemme, Densità d’impianto di 3500/ 4000 Piante ettaro Resa per ettaro: 75/80 quintali. Vendemmia: La vendemmia, a seconda dell’andamento climatico si effettua da fine settembre a metà ottobre, con uve di cui si è monitorata la maturazione polifenolica e zuccherina. Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice, crio macerazione dalle 4 alle 12 ore , la fermentazione alcolica avviene con lieviti autoctoni. Non vengono impiegati solfiti e altri allergeni di sintesi