Giubilo Rosso Oltrepò Pavese Bonarda D.O.C.

Vino rosso ottenuto dall’uvaggio di Croatina nelle sue varietà autoctone (90%) e Barbera (10%). Il vino sosta per 6-12 mesi in vasche d’acciaio; segue un ulteriore riposo in bottiglia per almeno 6 mesi. Lo caratterizzano il colore rosso rubino marcato con riflessi violacei. I profumi sono penetranti, ampi, complessi e evoluti. E’ di buon corpo, equilibrato, notevole la persistenza aromatica. Gradazione alcolica media di c.ca 13-14% vol. Si gusta bene da 2 anni di vita, servito sui 18° e ossigenato nel decanter. Vitigni: Croatina anche nelle varietà autoctone (moradella – Vespolina), Barbera e Uva rara. Collocazione Geografica: Comune di Rovescala. Zona collinare denominata Oltrepo Pavese da sempre vocata alla produzione di uva rossa da vino. Esposizione: Sud-Sud/Est Altitudine media dei terreni: 250-300 mt slm Tipologia del terreno: Argille Marnose Calcaree senza scheletro. Sistema di coltivazione: Applicazione del disciplinare Biologico integrato da utilizzo di consorzi di microrganismi atti a mantenere attiva la rizzosfera. Sistema di allevamento: Guyot semplice corto non oltre le 10-12 gemme, Densità d’impianto di 3500/ 4000 Piante ettaro Resa per ettaro: 75/80 quintali. Vendemmia: La vendemmia, a seconda dell’andamento climatico si effettua da fine settembre a metà ottobre, con uve particolarmente mature già diradate ed in alcuni casi con una parte di appassimento in pianta, di cui si è monitorata la maturazione polifenolica e zuccherina. Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata per 10-15 giorni, la fermentazione alcolica avviene con lieviti autoctoni. Non vengono impiegati solfiti e altri allergeni di sintesi