Ganevat, Côtes du Jura, Les Chamois du Paradis blanc
2010

La cuvée Chamois du Paradis est la dernière née des cuvées de Jean François Ganevat. Issue de Chardonnay provenant du lieu dit des Grandes Teppes, la cuvée Chamois du Paradis est plus facile d'approche que certaines de ses illustres voisines. Le vin arbore une robe, brillante et lumineuse, jaune d'or. Le nez, séducteur, offre une belle palette aromatique, aux notes de fruits jaunes, de fleurs et d'épices. Avec des arômes de pomme, de poire, de mirabelle, de pèche jaune, d'amande, puis de fleurs, forment un bouquet agréable. La bouche se montre souple avec de la rondeur et du gras en attaque et en évolution. La tension vient parfaitement équilibrer l'ensemble. Belle longueur en finale. L'élevage en barrique est joliment intégré. Ce Côtes du Jura Chamois du Paradis est un grand vin signé Fanfan.