MARGHERITA
2012

ZONA DI PRODUZIONE Le uve provengono esclusivamente da vigneti aziendali di circa 20 anni di età, in località Montagnola UVE Si tratta di un assemblaggio di uve « alloctone », presenti nei vigneti aziendali da molto tempo e solitamente vinificate insieme alle uve autoctone come la Barbera VENDEMMIA Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 15 Kg di uva l’una TECNICA DI VINIFICAZIONE Dopo la pigiadiraspatura si conduce la macerazione in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata, per circa 10 giorni AFFINAMENTO Il vino matura 12-14 mesi in tonneaux di rovere francese, in parte nuovi, e altri 12 mesi in vetro, dopo l’imbottigliamento CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: rosso rubino intensissimo e coperto fino a bordo bicchiere, con sfumature buccia di melanzana Profumo: finissimo ed intenso, si possono cogliere belle note di liquirizia dolce, erbe aromatiche e frutti neri avvolte da una sfumatura di grafite molto elegante Gusto: pieno, lungo e strutturato, in gioventù leggermente tannico, si ammorbidisce con l’affinamento in bottiglia TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE 18° C ABBINAMENTI GASTRONOMICI Carni rosse, pollame, paste ripiene, funghi e formaggi di grande personalità