MARGHERITA
2012
ZONA DI PRODUZIONE
Le uve provengono esclusivamente da vigneti aziendali di circa 20 anni di età, in località Montagnola
UVE
Si tratta di un assemblaggio di uve « alloctone », presenti nei vigneti aziendali da molto tempo e solitamente vinificate insieme alle uve autoctone come la Barbera
VENDEMMIA
Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 15 Kg di uva l’una
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Dopo la pigiadiraspatura si conduce la macerazione in serbatoi di acciaio, a temperatura controllata, per circa 10 giorni
AFFINAMENTO
Il vino matura 12-14 mesi in tonneaux di rovere francese, in parte nuovi, e altri 12 mesi in vetro, dopo l’imbottigliamento
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intensissimo e coperto fino a bordo bicchiere, con sfumature buccia di melanzana
Profumo: finissimo ed intenso, si possono cogliere belle note di liquirizia dolce, erbe aromatiche e frutti neri avvolte da una sfumatura di grafite molto elegante
Gusto: pieno, lungo e strutturato, in gioventù leggermente tannico, si ammorbidisce con l’affinamento in bottiglia
TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE
18° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Carni rosse, pollame, paste ripiene, funghi e formaggi di grande personalità