MONTECUCCO SANGIOVESE DOCG - PoderiFirenze - Arcidosso
2015
Denominazione: Montecucco Sangiovese Denominazione di Origine Controllata
e Garantita
Anno di vendammia: 2015
Vitigno: Sangiovese
Zona di produzione: Arcidosso (GR), Loc. Abbandonato. Terreni collinari argillosi
con buona mineralità.
Enologo: Dr. Maurizio Castelli
Impianti e allevamento : 5.000 ceppi/ha. Cordone speronato
Vinificazione: Raccolta manuale con scelta dei grappoli migliori in
vigneto e trasporto in cantina in piccole cassette.
Fermentazione tradizionale condotta con lieviti
selezionati e temperatura controllata (28-30°C) in
vasche di cemento, con tempi di macerazione lunghi
(20-25 giorni)
Affinamento: In botti di rovere di Slavonia della capacità di 40 hl per
un periodo di 12-16 mesi. Permanenza in bottiglia prima
della commercializzazione: minimo 4 mesi
NOTE DEGUSTAZIONE
Colore : Rosso rubino intenso e profondo, con riflessi porpora
Profumo : Intenso di frutta matura, con piacevoli note di tostatura e sentori
di erbe officinali
Sapore : Profondo e concentrato, con tannini rotondi e vellutati che
evolvono in un finale lungo e persistente.
Abbinamenti consigliati: carni rosse, cacciagione, formaggi dal gusto forte.
Gradazione alcolica: 14 %