CILIEGIOLO MAREMMA TOSCANA DOC - PoderiFirenze - Arcidosso
2016
Denominazione: Maremma Toscana DOC
Anno di vendemmia: 2016
Vitigno: Ciliegiolo.
Zona di produzione: Arcidosso (GR), Loc. Abbandonato.
Enologo: Dr. Maurizio Castelli
Impianti e allevamento: 5.000 ceppi/ha. Cordone speronato
Vinificazione: Raccolta manuale con scelta dei grappoli migliori in vigneto e
trasporto in cantina in piccole cassette. Dopo pigiadiraspatura
soffice, il mosto fermenta a contatto con le bucce in piccole
vasche di cemento termocondizionete alla temperatura di 28°C
e con frequenti follature giornaliere. La macerazione si protrae
a seconda della qualità delle uve per circa 10-15 giorni.
Affinamento: Il vino matura in piccole vasche di cemento e parzialmente in
fusti di rovere francese da 500 litri segue un ulteriore
affinamento in bottiglia prima della commercializzazione di
almeno 3 mesi.
NOTE DEGUSTAZIONE
Colore : Rosso rubino vivace con riflessi porpora
Profumo : Intenso e avvolgente con note di ciliegia marasca e di
confettura di frutta rossa dolce e matura.
Sapore : Ampio e rotondo con tannicità setosa ed elegante. Vino di
grande bevibilità e piacevolezza.
Abbinamenti consigliati: Ideale come aperitivo. Salumi e formaggi; primi piatti con
condimenti a base di carne. Carni rosse in umido.
Gradazione alcolica: 13,00 %