CILIEGIOLO MAREMMA TOSCANA DOC - PoderiFirenze - Arcidosso
2016

Denominazione: Maremma Toscana DOC Anno di vendemmia: 2016 Vitigno: Ciliegiolo. Zona di produzione: Arcidosso (GR), Loc. Abbandonato. Enologo: Dr. Maurizio Castelli Impianti e allevamento: 5.000 ceppi/ha. Cordone speronato Vinificazione: Raccolta manuale con scelta dei grappoli migliori in vigneto e trasporto in cantina in piccole cassette. Dopo pigiadiraspatura soffice, il mosto fermenta a contatto con le bucce in piccole vasche di cemento termocondizionete alla temperatura di 28°C e con frequenti follature giornaliere. La macerazione si protrae a seconda della qualità delle uve per circa 10-15 giorni. Affinamento: Il vino matura in piccole vasche di cemento e parzialmente in fusti di rovere francese da 500 litri segue un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione di almeno 3 mesi. NOTE DEGUSTAZIONE Colore : Rosso rubino vivace con riflessi porpora Profumo : Intenso e avvolgente con note di ciliegia marasca e di confettura di frutta rossa dolce e matura. Sapore : Ampio e rotondo con tannicità setosa ed elegante. Vino di grande bevibilità e piacevolezza. Abbinamenti consigliati: Ideale come aperitivo. Salumi e formaggi; primi piatti con condimenti a base di carne. Carni rosse in umido. Gradazione alcolica: 13,00 %