Annamaria

Ottenuto dalla vinificazione delle uve Muller Thurgau, spumantizzato con metodo Martinotti. Aspetto visivo: brillante, dal colore giallo ambrato. Perlage vivace. Aspetto olfattivo: Gli aromi di pepe bianco e noce moscata, danno a questo vino molta armonia e un bouquet gradevolmente aromatico. Aspetto gustativo: aromatico, molto raffinato ed elegante. Gradazione alcolica tra 12 e 13%, va servito freddo sotto i 10°C; Come aperitivo, ma anche abbinato a piatti di pesce, verdure e formaggi freschi. Vitigni: Muller Thurgau Collocazione Geografica: Comune di Rovescala; Zona Collinare denominata Oltrepò Pavese, Pavese da sempre vocata alla produzione di uva da vino. Esposizione: Sud-Sud Est. Altitudine media dei terreni: 250-300 mt slm. Tipologia del terreno: Argille Marnose, calcaree senza scheletro. Sistema di coltivazione: Applicazione del disciplinare Biologico integrato da utilizzo di consorzi di microrganismi atti a mantenere attiva la rizzosfera. Sistema di allevamento: Guyot semplice corto non oltre le 10-12 gemme. Densità d’impianto 3500/4000 ceppi ettaro. Resa per ettaro: 80/90 quintali. Vendemmia: La vendemmia, a seconda dell’andamento climatico si effettua da inizio a metà settembre, con uve di cui si è monitorata la maturazione polifenolica e zuccherina. Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice, crio macerazione dalle 12 alle 24 ore, la fermentazione alcoolica avviene con lieviti autoctoni. Rifermentazione in vasca secondo il metodo Martinotti. Non vengono impiegati solfiti e altri allergeni di sintesi