Valpolicella D.O.C. Classico Superiore - Vecio belo - Manara
Vecio belo
Valpolicella D.O.C. Classico Superiore
Zona di produzione
Vigneto situato nel comune di San Pietro in Cariano ad una altitudine di 200 metri, con esposizione sud-ovest. In questo vigneto non viene fatta la selezione delle uve per l'appassimento. Questo vino prende il nome dal fondatore dell’azienda Angelo Manara, soprannominato “Vecio Belo”.
Vitigni
Corvina 70% - Rondinella 20% - Dindarella e altri vitigni 10%. Raccolta manuale tardiva nell’ultima settimana di ottobre.
Vinificazione
Pigiatura soffice, macerazione sulle bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox.
Affinamento
In serbatoi di acciaio inox da 100 ettolitri ha la durata di 18 mesi, con successivo affinamento in bottiglia.
Colore
Rosso rubino carico.
Gradazione alcolica
13,5% Vol.
Bottiglia
75 cl.
Abbinamenti
Indicato con primi e secondi piatti in genere, ma anche con arrosti e carne alla brace.
Temperatura di servizio
12º/14°C